Ο Mύθος της Παστερίωσης (ΒΙΝΤΕΟ)
Πώς η «ασφάλεια» κατέστρεψε τα τρόφιμα και την υγεία μας
Σας ευχαριστώ θερμά για το ενδιαφέρον σας και την αναδημοσίευση των άρθρων μου. Θα εκτιμούσα ιδιαίτερα αν, κατά την κοινοποίηση, σ̲υ̲μ̲π̲ε̲ρ̲ι̲λ̲α̲μ̲β̲ά̲ν̲α̲τ̲ε̲ ̲κ̲α̲ι̲ ̲τ̲ο̲ν̲ ̲σ̲ύ̲ν̲δ̲ε̲σ̲μ̲ο̲ ̲(̲l̲i̲n̲k̲)̲ ̲τ̲ο̲υ̲ ̲ά̲ρ̲θ̲ρ̲ο̲υ̲ ̲μ̲ο̲υ̲. Αυτό όχι μόνο αναγνωρίζει την πηγή, αλλά επιτρέπει και σε άλλους να ανακαλύψουν περισσότερο περιεχόμενο. Η υποστήριξή σας είναι πολύτιμη για τη συνέχιση της δουλειάς μου.
Απόδοση στα ελληνικά: Απολλόδωρος - Me Stuff | 15 Ιανουαρίου 2025
Μπορείτε να κάνετε εφάπαξ ή επαναλαμβανόμενες δωρεές μέσω του Ko-Fi:
Για πάνω από έναν αιώνα, η παστερίωση έχει υποστηριχθεί ως ένα θαύμα της σύγχρονης επιστήμης, που πιστώνεται την εξάλειψη των επιβλαβών "παθογόνων μικροβίων" με τις σαχλαμάρες της θεωρίας των μικροβίων (η οποία χρηματοδοτήθηκε από μια πλούσια τραπεζική κληρονόμο ) και έκανε τα τρόφιμα "ασφαλέστερα".
Τι γίνεται όμως αν η παστερίωση, η ίδια η διαδικασία που χαρακτηρίζεται ως σωτήρια για τη δημόσια υγεία, είναι στην πραγματικότητα ένας αθόρυβος σαμποτέρ της υγείας μας;
Τώρα πίσω στη μεγάλη απάτη του Λουδοβίκου... τον παστεριωτή.
Καταστρέφοντας τις φυσικές θρεπτικές ουσίες, τα ένζυμα και τα ωφέλιμα βακτήρια στα τρόφιμά μας, η παστερίωση φαίνεται ότι μας βοήθησε να χρεοκοπήσουμε διατροφικά, να καταστραφούμε εντερικά και να γίνουμε ευάλωτοι σε χρόνιες ασθένειες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς η παστερίωση έγινε ο δούρειος ίππος της βιομηχανίας τροφίμων - και γιατί ήρθε η ώρα να αμφισβητήσουμε το πραγματικό της κόστος.
Τι Kάνει Πραγματικά η Παστερίωση;
Η παστερίωση περιλαμβάνει τη θέρμανση των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων πραγμάτων όπως το μέλι (βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες σας), αλλά ιδιαίτερα των γαλακτοκομικών προϊόντων και των χυμών, σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες για να σκοτωθούν τα υποτιθέμενα επιβλαβή βακτήρια και άλλοι μικροσκοπικοί τρομοκράτες που βασίζονται στη θεωρία των μικροβίων.
Επιφανειακά, αυτό μοιάζει με νίκη. Αλλά εδώ είναι η παγίδα: δεν σκοτώνει μόνο τα κακά βακτήρια και άλλα ζουζούνια που βασίζονται στη θεωρία των μικροβίων - εξολοθρεύει και τα καλά πράγματα!
Το μέλι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 17%) και ελαφρώς όξινο pH, γεγονός που το καθιστά αφιλόξενο για τα βακτήρια και τους μικροοργανισμούς. Περιέχει επίσης φυσικές αντιμικροβιακές ιδιότητες, που του επιτρέπουν να διατηρείται επ' αόριστον όταν αποθηκεύεται σωστά. Γιατί λοιπόν να παστεριώνετε αυτό το θαυματουργό τρόφιμο;
Γιατί να παστεριώνετε οποιοδήποτε τρόφιμο στην πραγματικότητα; Είναι πραγματικά για την υγεία; Ή μήπως πρόκειται περισσότερο για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων που πωλούνται σε όλες τις αγορές τροφίμων για να είναι πιο κερδοφόρα; Ποιος είναι ο πραγματικός αντίκτυπος της παστερίωσης;
Καταστροφή θρεπτικών συστατικών: Οι ευαίσθητες στη θερμότητα βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Β, η C και το φυλλικό οξύ, μειώνονται σημαντικά κατά την παστερίωση. Αυτό που απομένει είναι ένα διατροφικά κατώτερο προϊόν που μεταμφιέζεται ως υγιεινό.
Δείτε το και —> εδώ <—
Απώλεια ενζύμων: Το νωπό γάλα, για παράδειγμα, περιέχει ένζυμα όπως η λακτάση, η οποία βοηθά στην πέψη της λακτόζης. Η παστερίωση καταστρέφει αυτά τα ένζυμα, αφήνοντας πολλούς ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη και φουσκώματα μετά την κατανάλωση παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων (αλλά υποθέτω ότι πρέπει να εμπιστευτούμε τους επιστήμονες... σωστά;).
Εξάλειψη Ωφέλιμων Βακτηρίων: τα καλά βακτήρια με τα οποία ευδοκιμεί το μικροβίωμα του εντέρου μας. Η παστερίωση εξαφανίζει αυτά τα ευεργετικά μικρόβια, αφήνοντας το έντερό μας υποσιτισμένο και απροστάτευτο.
Δείτε το —> εδώ ←—
Οι Επιπτώσεις: Το Μικροβίωμα του Εντέρου σε Κρίση
Το μικροβίωμα του εντέρου αποκαλείται συχνά "δεύτερος εγκέφαλος" του σώματος. Επηρεάζει τα πάντα, από την πέψη έως τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την ψυχική υγεία. Ωστόσο, τα παστεριωμένα τρόφιμα συμβάλλουν στη δυσβίωση του εντέρου, μια ανισορροπία των βακτηρίων του εντέρου, η οποία μπορεί να προκαλέσει:
Χρόνια φλεγμονή: Η φλεγμονή γίνεται βασική κατάσταση, οδηγώντας σε αυτοάνοσες καταστάσεις και αλλεργίες.
Κακή απορρόφηση θρεπτικών συστατικών: Η απουσία ενζύμων και προβιοτικών στα παστεριωμένα τρόφιμα εμποδίζει την ικανότητά μας να διασπάσουμε και να απορροφήσουμε βασικά θρεπτικά συστατικά. Το αποτέλεσμα; Διατροφικές ελλείψεις που επηρεάζουν τα πάντα, από τα επίπεδα ενέργειας μέχρι την υγεία του δέρματος.
Θέματα ψυχικής υγείας: Η αναδυόμενη έρευνα δείχνει μια άμεση σχέση μεταξύ της υγείας του εντέρου και της ψυχικής ευεξίας. Η δυσβίωση του εντέρου έχει συνδεθεί με το άγχος, την κατάθλιψη, ακόμη και με νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ.
Η Ψυχολογική και Σωματική Επιβάρυνση
Σωματική Υγεία
Αύξηση των χρόνιων ασθενειών: Η ευρεία υιοθέτηση της παστερίωσης συνέπεσε με την έκρηξη των χρόνιων ασθενειών. Μήπως τα "ασφαλή" τρόφιμά μας συμβάλλουν στον διαβήτη, την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις;
Δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος: Το ανοσοποιητικό μας σύστημα βασίζεται στη μικροβιακή ποικιλομορφία. Η παστερίωση μας στερεί την έκθεση που χρειαζόμαστε για να οικοδομήσουμε μια ανθεκτική ανοσολογική απόκριση.
Ψυχική Υγεία
Άγχος και κατάθλιψη: Ο άξονας έντερο-εγκέφαλος είναι πραγματικός και ένα διαταραγμένο μικροβίωμα μπορεί να προκαλέσει χάος στην ψυχική μας κατάσταση.
![🔥 [100+] Sadness Inside Out Wallpapers | WallpaperSafari](https://substackcdn.com/image/fetch/$s_!7DZ1!,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:steep/https%3A%2F%2Fsubstack-post-media.s3.amazonaws.com%2Fpublic%2Fimages%2F89e23c37-3085-4c36-a79e-395b26762a5f_474x632.jpeg "🔥 [100+] Sadness Inside Out Wallpapers | WallpaperSafari")
Εγκεφαλική ομίχλη: Οι διατροφικές ελλείψεις που προκαλούνται από τα παστεριωμένα τρόφιμα μειώνουν τη γνωστική λειτουργία, αφήνοντας πολλούς από εμάς να αισθάνονται νωθροί και μη συγκεντρωμένοι.
Η Βιομηχανική Μηχανή Τροφίμων: Το Κέρδος πάνω από την Υγεία
Η παστερίωση δεν έγινε το πρότυπο επειδή ήταν το καλύτερο για την ανθρώπινη υγεία - έγινε το πρότυπο επειδή ήταν το καλύτερο για τα εταιρικά κέρδη. Ακούστε πώς:
Παρατεταμένη Διάρκεια Ζωής: Η παστερίωση αυξάνει τη διάρκεια ζωής του γάλακτος και του χυμού, καθιστώντας ευκολότερη και φθηνότερη για τις εταιρείες τη διανομή αυτών των προϊόντων σε παγκόσμιο επίπεδο.
Εξάλειψη του Ανταγωνισμού: Οι κανονισμοί παστερίωσης θέτουν εκτός λειτουργίας τους μικρούς παραγωγούς νωπού γάλακτος, εδραιώνοντας την εξουσία στα χέρια βιομηχανικών κολοσσών τροφίμων.
Ψευδής Αίσθηση Ασφάλειας: Προωθώντας τα παστεριωμένα τρόφιμα ως "ασφαλή", η βιομηχανία τροφίμων μας απέσπασε την προσοχή από τη μειωμένη διατροφική τους αξία, οδηγώντας τους καταναλωτές να τρώνε περισσότερα αλλά να παίρνουν λιγότερα.
Η Ωμή Αλήθεια: Τι Έχουμε Χάσει
Ας μην ξεχνάμε τι χάνουμε:
Φυσικά Ενισχυτικά Ανοσίας: Το νωπό γάλα και άλλα μη παστεριωμένα προϊόντα περιέχουν ανοσοσφαιρίνες και αντισώματα που υποστηρίζουν τη φυσική μας άμυνα.
Πλούσια Γεύση και Θρεπτικά Συστατικά : Τα παστεριωμένα προϊόντα είναι συχνά άνοστα και μονοδιάστατα, ενώ τα ωμά τρόφιμα προσφέρουν σύνθετες γεύσεις και ένα πλουσιότερο προφίλ θρεπτικών συστατικών.
Τοπικά, Βιώσιμα Συστήματα Τροφίμων: Οι παραγωγοί νωπού γάλακτος είναι συνήθως αγρότες μικρής κλίμακας που δεσμεύονται για ανθρώπινες, βιώσιμες πρακτικές. Οι κανονισμοί παστερίωσης συχνά τους αναγκάζουν να εγκαταλείψουν την επιχείρησή τους, δημιουργώντας χώρο για τις εργοστασιακές φάρμες.
Η Παστερίωση μας Κάνει να Αρρωσταίνουμε;
Όσο πιο παστεριωμένη, αποστειρωμένη και υπερ-επεξεργασμένη γίνεται η διατροφή μας, τόσο περισσότερο αποσυνδεόμαστε από τον σχεδιασμό της φύσης. Θα μπορούσε η παστερίωση να είναι μία (από τις πολλές) από τις βασικές αιτίες της συλλογικής παρακμής της υγείας μας; Αν και είναι σημαντικό να αποφεύγονται γνήσιες τοξίνες όπως τα υποπροϊόντα της αλλαντίασης, οι κίνδυνοι της παστερίωσης μπορεί να υπερτερούν κατά πολύ των ωφελειών όταν πρόκειται για χρόνια, μακροπρόθεσμη υγεία. Θα έπρεπε να γιορτάζεται ο Παστέρ; Ή μήπως θα πρέπει να κάνουμε ένα βήμα πίσω και ίσως να επανεξετάσουμε τις προσεγγίσεις του (για πολλά πράγματα);
Ο δρόμος προς τα Εμπρός: Ανακτώντας τον Έλεγχο των Τροφίμων μας
Τι μπορείτε να κάνετε για να ξεφύγετε από την παγίδα της παστερίωσης;
Αναζητήστε Ωμά Τρόφιμα: Εάν είναι διαθέσιμα στην περιοχή σας, το ωμό γάλα, τα ωμά τυριά και άλλα μη παστεριωμένα προϊόντα είναι εξαιρετικοί τρόποι για να αποκαταστήσετε την υγεία του εντέρου και την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Βεβαιωθείτε ότι προέρχονται από αξιόπιστες, καθαρές πηγές.
Ζυμώστε τα Τρόφιμά σας: Το σπιτικό γιαούρτι, το κεφίρ, το ξινολάχανο και η κομπούτσα είναι εύκολοι τρόποι για να επαναφέρετε ωφέλιμα βακτήρια στη διατροφή σας.
Υποστηρίξτε τους Τοπικούς Αγρότες: Αγοράστε από μικρούς παραγωγούς που δίνουν προτεραιότητα στην ποιότητα των τροφίμων έναντι της βιομηχανικής ευκολίας.
Αμφισβητήστε την Αφήγηση: Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας και τους άλλους σχετικά με τις πιθανές βλάβες της παστερίωσης. Απαιτήστε διαφάνεια και καλύτερες επιλογές από τους παραγωγούς τροφίμων.
Ήρθε η Ώρα να Επανεξετάσουμε την Παστερίωση
Για δεκαετίες, μας έλεγαν ότι η παστερίωση είναι απαραίτητη για την ασφάλεια. Τι γίνεται όμως με την ασφάλεια του εντερικού μας μικροβιώματος, του ανοσοποιητικού μας συστήματος και της ψυχικής μας υγείας; Είναι καιρός να σταματήσουμε να αφήνουμε το βιομηχανικό σύμπλεγμα τροφίμων να υπαγορεύει τι είναι "καλό" για εμάς. Διεκδικώντας τα ωμά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορούμε να κάνουμε ένα κρίσιμο βήμα προς την αποκατάσταση της υγείας μας - και να απελευθερωθούμε από τον μύθο της παστερίωσης.
Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο, μοιραστείτε το με την οικογένεια, τους φίλους και τους συναδέλφους σας, εγγραφείτε για να λαμβάνετε περισσότερο περιεχόμενο και αν θέλετε να στηρίξετε το συνεχές έργο μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον παρακάτω σύνδεσμο.
---Δικτυογραφία :
The Pasteurization Myth - by Me Stuff - Bodhisattvas Betty
